ばらずし(丹後)、醤油炊き(但馬)…
郷土色豊かなサバ食料理を紹介
丹後郷土資料館が調査
住民が最も食べ慣れたサバの郷土料理は丹後地方がばらずし、若狭(福井県)は醤油(しょうゆ)干し、加賀(石川県)は押しずし、但馬(兵庫県)は醤油炊き…。
京都府立丹後郷土資料館(宮津市)が富山県から兵庫県にかけて日本海沿岸のサバの食文化に関して行ったアンケートで、各地の特色が浮き彫りになった。パンフレットや調査報告書を作成し、保存食のへしこや、新興の焼きサバずしを含めた、多様な食の魅力を発信している。
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